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蜜汁肉脯

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蜜汁肉脯的做法

蜜汁肉脯

by i食尚家
  • 酱香味
  • <60分钟
  • 初级入门

猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。

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蜜汁肉脯营养建议

  • 含糖量 7.91
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 尽量不吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

蜜汁肉脯的食材2人份

  • 猪肉500克
  • 蚝油20克
  • 生抽20克
  • 料酒10克
  • 细砂糖25克
  • 精盐5克
  • 味精1克
  • 花椒粉2克
  • 胡椒粉1克
  • 2克
  • 蜂蜜40克
  • 白芝麻适量
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蜜汁肉脯的做法

1 蜜汁肉脯菜谱图解

肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多

2 蜜汁肉脯菜谱图解

腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)

3 蜜汁肉脯菜谱图解

按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具

4 蜜汁肉脯菜谱图解

打开纸模具的一面

5 蜜汁肉脯菜谱图解

在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形

6 蜜汁肉脯菜谱图解

包好纸模具

7 蜜汁肉脯菜谱图解

翻过来

8 蜜汁肉脯菜谱图解

用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平

9 蜜汁肉脯菜谱图解

把四个角也填满

10 蜜汁肉脯菜谱图解

翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘

11 蜜汁肉脯菜谱图解

蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)

12 蜜汁肉脯菜谱图解

10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻

13 蜜汁肉脯菜谱图解

两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟

14 蜜汁肉脯菜谱图解

烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了

成品图

蜜汁肉脯的烹饪技巧

1)肉馅搅拌一定要多花些时间,顺着一个方向,让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好
2)腌制时间“宁长勿短”,味道才好
3)烤时,会有液体渗出的现象,没关系,继续烤,液体也不要倒掉
4)刷蜂蜜,不要太多,容易烤焦


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫